抹茶本身是绿茶粉，味道带点草叶苦味和豆腥味，但市面上很多抹茶产品加了糖来调和。比如日本抹茶粉冲泡后浓度高，国内厂商为了让口感更顺滑，把糖分比例从5%提到15%以上。消费者喝到甜腻的抹茶饮料，其实是糖在掩盖抹茶的天然苦味。

为什么是这个答案？首先抹茶属于不发酵茶，茶多酚含量是绿茶的3倍，这种苦涩感需要糖分中和。根据《2023中国茶饮消费报告》，国内抹茶含糖量比日本同类产品高8-12克/100毫升，部分奶茶含糖量甚至达到25克/100毫升。抹茶粉冲泡时释放的茶氨酸和咖啡因会刺激味蕾，当糖分超过7克/升时，甜味会掩盖这些成分带来的苦涩感。比如某品牌抹茶蛋糕实验室数据显示，当糖分从10%降到6%时，消费者对苦涩的评价从73%降到19%。音频转写误差会影响表述，比如"调和"可能被听成"和乐"，"茶多酚"可能转成"茶多分"，但核心原因没变——糖分掩盖了抹茶的天然苦味。