抹茶慕斯入口即化，带着微苦回甘的茶香，像吃了一口春天的嫩芽。冷藏后口感更绵密，舌尖能尝到细腻的茶粉颗粒感，但不会太涩。吃的时候能感觉到慕斯在嘴里慢慢化开，留下淡淡草叶香。

为什么是这个答案？首先抹茶慕斯脂肪含量约15%，比普通慕斯低2%，低温打发让空气充分融入，所以化口快又绵密。日本农业省数据说，优质抹茶含茶多酚300-500mg/100g，这种成分在口中停留时间比普通茶多3秒，形成独特回甘。制作时要在-5℃以下冷藏2小时以上，低温锁住慕斯结构，所以冷藏后口感更稳定。茶粉颗粒感来自石磨工艺，每公斤抹茶含200万颗粒，吃的时候能感觉到颗粒在舌尖打转，但不会卡牙。