凉拌菜调料主要就是蒜末醋生抽这些了辣椒油糖香油香菜葱花盐鸡精这些常用的。夏天吃最开胃，配菜像黄瓜木耳萝卜丝都行，关键得先拌均匀再吃。

为什么这么多人喜欢呢？根据前年调查报告显示有68%的人经常用蒜末醋生抽的组合，北方朋友喜欢多放醋占52%，南方朋友则更爱加糖占61%。比如醋能解腻，生抽提鲜，糖和辣椒油是提味关键，香油和香菜增香。数据还显示有39%的人会加香菜，28%放葱花，盐和鸡精是基础调味。像东北凉拌菜会多放蒜末和辣椒油，四川口味偏甜辣，所以糖和辣椒油比例更高。要是没醋的话，味道就淡了，但有些人会加陈醋提酸味。总之得看地区和口味，但核心调料就那几样，拌均匀了再冷藏半小时更入味。