家里常做土豆炖肉、红烧鸡翅、蒜蓉粉丝虾这三道菜最好做。土豆炖肉把肉切块用酱油腌半小时，然后和土豆一起炖四十分钟就熟透。红烧鸡翅只需要焯水后炒糖色，加酱油和水焖二十分钟，收汁撒葱花。蒜蓉粉丝虾买活虾开背去虾线，粉丝泡软铺在盘底，铺上虾和蒜蓉，蒸八分钟淋热油就行。

为什么选这三道菜？首先土豆产量大价格低，每斤三块能买两斤肉，成本控制得牢。红烧鸡翅步骤少，三步就搞定，有数据显示家庭厨房做红烧类菜品占比38%（中国烹饪协会大前年数据）。蒜蓉粉丝虾销量在美团外卖平台年增长120%，主要因为操作简单，蒸制时间比炒菜少一半。土豆炖肉的关键是腌肉，酱油加料酒去腥，腌过的肉炖出来不柴。红烧鸡翅要炒糖色才能上色，新手用老抽调色更保险。蒜蓉粉丝虾蒸的时间别超九分钟，虾肉保持弹牙口感。番茄炒蛋虽然素菜但搭配肉末更下饭，青椒炒肉选青椒脆的品种，肉末用肉饼机打更细嫩。这些菜食材都在菜市场能买到，不用跑好几个地方。