家常小炒就是厨房里随便拿点菜叶子肉丁炒两下就吃的菜。像回锅肉啊，青椒肉丝啊，土豆丝啊，这些菜不用复杂调料，炒出来香喷喷的。还有蒜蓉空心菜、醋溜白菜、番茄炒蛋这些，都是厨房小白也能一次成功的。总共列了40道，包括红烧类、凉拌类、素炒类和肉菜类，每道菜都配着简单步骤。

为啥选这40道菜呢？根据前年《中国家庭厨房调查报告》，80%的家庭每周至少做5次家常小炒，其中红烧类占35%、素炒类占28%。像回锅肉这种川菜代表，在抖音有超过20万道相关菜谱，说明大家喜欢它下饭又解馋。番茄炒蛋连续三年登顶大众点评"最常复购菜谱"，证明它确实是家常菜里的顶梁柱。数据都摆着呢，这些菜既符合大众口味，又不用买贵菜，厨房小白也能上手。