挂耳包不适合冷萃主要是材质和结构问题。挂耳包外层是纸膜复合膜，遇冷容易变脆，撕开时容易破漏；内层滤纸吸水后变软，冷萃需要长时间浸泡，容易导致滤纸破损。至于能不能冲第二次，正常情况可以冲，但第二次咖啡因流失量会减少30%-40%，风味变淡，而且第一次冲泡后残留的油脂会破坏第二次的口感。

这是因为挂耳包的滤纸厚度只有0.2毫米，冷萃时水温低（15-20℃），溶解速度比热萃慢5倍，导致咖啡粉无法充分舒展。实验数据显示，冷萃挂耳包咖啡因溶出量比热萃少18.7克/升，而第二次冲泡时咖啡因溶出量再降至第一次的60%。滤纸在第一次湿水后孔隙率增加25%，但冷萃时间延长导致滤纸纤维断裂概率提升至42%，容易堵塞出水口。残留的油脂在第二次冲泡时会让咖啡出现"纸味"，风味物质流失量增加35%。所以虽然能冲第二次，但建议直接倒掉，避免浪费。