爱好者们常说的“小菜”就是指那些简单好做又下饭的凉菜热菜。像凉拌黄瓜配蒜末醋、油炸花生米、酸辣萝卜丝这些菜，材料都在家里常备的范围内，做起来快还不用开火。特别是夏天吃冰镇西瓜配点小菜，冬天涮火锅配点小菜，都是老少皆宜的吃法。

爱好者们选小菜主要看三点：一是食材便宜，二是做法省事，三是味道能解腻。比如凉拌黄瓜用黄瓜、蒜末、醋、糖、盐，成本不到五块钱，但能管饱三顿饭。油炸花生米要炸到金黄酥脆，油温七成热下锅最香，网上有数据显示，超过60%的人会在年夜饭做这道菜。酸辣萝卜丝用白萝卜切丝腌三天，酸得开胃辣得过瘾，某买菜平台数据显示，这种小菜在立春前后销量涨了三倍。像凉拌木耳要泡发两小时，油炸毛豆要加盐和五香粉，这些细节做对了味道差不了。而且小菜做多了可以放冰箱，吃的时候加热一下还是脆的，比外卖更划算。