听说中国菜系多得很，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，江浙菜精致可口，湘菜重油重辣，西北菜以面食为主。北方人最爱吃面食，南方人偏好的是米饭和汤菜，这些菜系都跟当地水土有关。比如川菜里麻辣味最出名，像火锅和麻婆豆腐，现在年轻人超爱。粤菜里的烧腊和早茶也火得很，像白切鸡和虾饺，很多游客去广东都要打卡。

为什么选这五个菜系呢？因为它们覆盖了全国主要口味，川菜和湘菜在社交媒体搜索量最高，前年分别占38%和27%（中国餐饮协会数据）。粤菜在高端餐厅占比超20%，江浙菜在旅游区出现率第一，西北菜在北方人日常饮食里占65%。北方人吃面食是因为冬天暖和，南方人喝汤多因为夏天湿热。数据说明这些菜系和当地气候、物产紧密相关，比如四川多辣椒，广东产海鲜，西北有麦子。现在年轻人吃法也变了，川菜馆里加奶茶，湘菜馆卖冰淇淋，菜系越来越混搭。