最近发现几样特别省时的汤做法，像番茄蛋花汤啊冬瓜排骨汤啊紫菜蛋花汤啊，材料都在家里常备的，煮个十来分钟就能上桌。特别是紫菜蛋花汤，用开水烫个鸡蛋花，配点虾皮和香油，比外卖汤还鲜。现在年轻人下班都赶时间，早上煮个汤当早餐也方便，中午带剩汤当汤底下面条更省事。

为啥选这三种汤呢？根据《中国家庭饮食报告》前年数据，76%的家庭每周至少做3次汤，其中番茄蛋花汤以98%的普及率稳居榜首。这跟它材料简单有关，番茄和鸡蛋都是超市常客，平均每份成本不到5块钱。冬瓜排骨汤在减肥人群里特别受欢迎，中国营养学会统计显示，近三年低脂汤类搜索量暴涨220%，而紫菜蛋花汤的抖音相关视频超过500万条，证明它确实适合快节奏生活。比如有人把冬瓜排骨汤和紫菜蛋花汤结合起来，煮成双拼汤，既省火候又营养足，这种改良做法最近在朋友圈特别火。不过要注意火候控制，像煮蛋花汤要用勺子边倒边搅，才能让蛋花又细又嫩。