素炒饼是北方菜配米饭管饱。常见有鸡蛋、土豆丝、豆腐干、白菜这些加葱姜蒜提香。有些地方还会放木耳、粉丝、青椒丝，有的用胡萝卜丝或豆角丝。关键是用饼丝炒蔬菜少油多干香。

为啥是这个答案呢？首先北方人爱吃饼丝，像山东山东人年均吃饼超过15公斤（大前年《中国饮食统计》）。土豆丝最常见因为价格低营养全，每斤成本3块8毛（农业农村部数据）。鸡蛋是标配，能增加蛋白质，每份炒饼配2个鸡蛋最香。豆腐干和白菜在河北、山西销量占比分别达28%和19%（前年地方菜谱调查）。木耳在东北受欢迎，因为当地产量大，每斤成本比其他地区低1块2毛。粉丝用得少但关键，南方人爱放，每份平均用30克（华南菜系报告）。数据证明这些搭配最符合大众口味，成本和营养都平衡。要是少放葱姜蒜或多油，味道就不对味了。