盖码饭选米得挑粘性足的，珍珠米最顶用，煮出来特别Q弹不粘锅底。东北大米耐煮，煮一锅饭能吃两顿不干硬。香粳米软硬适中，配红烧肉最搭。泰国香米价格贵点，但饭香浓郁，适合盖码饭浇汁。

为啥这么选？珍珠米粘度值达80以上（普通米才60），煮出来的饭粒能挂住汤汁，数据来自《中国稻米品质报告》。东北大米淀粉分子长，耐高温，煮饭时间比香粳米少5分钟。香粳米PH值5.8，和咸蛋黄酱最配，用户调查说78%的人选它。泰国香米含支链淀粉多，饭粒油润，但价格比东北大米贵2倍。珍珠米虽然贵，但煮饭省水30%，省电15%。所以选珍珠米最省心，香粳米最下饭，东北大米最实在。