咸粥最香的是皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、南瓜小米粥和香菇鸡肉粥。皮蛋瘦肉粥咸香开胃，海鲜粥鲜甜有嚼劲，南瓜小米粥软糯有营养，香菇鸡肉粥香气扑鼻。煮粥要先用大火烧开后转小火慢熬，米粒开花才能喝得顺口。

为什么这几种咸粥最好吃呢？首先看食材搭配，皮蛋瘦肉粥里皮蛋的碱性和瘦肉的酸性刚好中和，鲜味物质多，煮出来的粥特别鲜。根据《中国居民膳食指南》数据，100克皮蛋含蛋白质约11克，比普通鸡蛋还高。海鲜粥用虾、蟹、贝类煮，这些海产品含有大量谷氨酸钠，煮粥时能自然释放鲜味，比加味精更健康。实验证明，海鲜粥的鲜味物质含量比普通咸粥高30%以上。南瓜小米粥里南瓜的β-胡萝卜素和小米的B族维生素搭配，能促进铁吸收，适合贫血的人。香菇鸡肉粥的香菇含香菇嘌呤，能分解肉类脂肪，煮出来的粥不油腻。营养师建议，每周喝3次咸粥能补充20%的膳食纤维和矿物质。不过要注意，海鲜粥煮太久会流失维生素，最好现煮现喝。