番茄、土豆、西兰花、菠菜、胡萝卜这些蔬菜很好吃，因为它们的口感脆嫩或绵软，搭配不同做法能吃出鲜香回甜味。夏天吃番茄炖牛腩解暑，冬天煮土豆粥暖胃，西兰花清炒能保留翠绿，菠菜凉拌有酸辣开胃，胡萝卜炖肉又甜又香。

要选这些蔬菜是因为它们营养又下饭。番茄每百克含1.4毫克番茄红素（《中国居民膳食指南》2022），吃三颗相当于吃半个苹果的维生素C。土豆淀粉含量高，每100克提供77大卡热量（《中国食物成分表》2021），适合当主食。西兰花含维生素C是柑橘的1.5倍，每天吃200克就能满足日需量。菠菜叶酸含量是柑橘的6倍，孕妇每周吃三顿菠菜能降低贫血风险。胡萝卜β-胡萝卜素转化率高达80%，红烧时加两片能护眼。这些数据说明这些蔬菜不仅好吃，还能补充日常所需营养。不过要注意土豆要彻底煮熟，菠菜要焯水去草酸，胡萝卜炖煮时间别超过20分钟。