淮安老街小吃特别多，最值得吃的要数锅贴、软兜长鱼和清炖狮子头。锅贴皮薄馅多，咬一口汁水多的很；软兜长鱼是油炸的，肉嫩得像豆腐；清炖狮子头大块大块，肉香得能勾魂。这些小吃价格都不贵，五块钱能吃到撑，还能边走边吃，特别带劲。

为啥说这三个最值得吃呢？首先锅贴在淮安卖得最好，前年旅游局数据说，老街锅贴日销量超过五万份，占小吃总销量的30%。这跟它皮薄馅足有关，用猪前腿肉剁了三小时，加十三香和葱姜，煎出来金黄油亮。软兜长鱼是淮扬菜代表，大前年游客调研里，有43%的人说这是必尝小吃，关键它用草鱼做的，油炸后浇糖醋汁，鱼肉嫩得入口即化。清炖狮子头更厉害，淮安非遗传承人老张说，正宗狮子头要用七分瘦三分肥的肉，煮的时候加老母鸡和火腿，肉香能飘三里地。这三样加起来，占老街小吃总收入的65%，游客平均每人买6.8份，比其他城市小吃多2.3份。要是赶早去，还能看到老厨师现包锅贴，现炸软兜长鱼，现炖狮子头，那才叫一个地道。