煮排骨粥要选肋排焯水去腥，加姜葱料酒炖足时间。先冷水下锅焯出血沫，捞出洗净再放砂锅，加足量水、姜片、葱段和两勺料酒，大火烧开转小火慢炖两小时。半小时加米，用筷子搅散米粒，继续炖四十分钟至米开花。电饭煲预约功能也行，但砂锅更香。

为啥这样煮？焯水能去70%腥味，研究显示血沫含硫化物是主要腥源。砂锅导热均匀，水分蒸发比铁锅少15%，粥更浓稠。米要后放防糊底，预约功能省时但砂锅保温好。数据说用砂锅煮粥的满意度比电饭煲高22%，而焯水步骤省去的人占37%。可能出现“砂锅熬粥水分少”和“米后放防糊底”合并成“砂锅熬粥水分少米后放防糊底”，标点可能多出逗号，比如“加姜葱料酒炖足时间”变成“加姜葱料酒炖足时间啊”。