和面要揉到光滑不粘手，醒发30分钟再整形，用烤箱烤25分钟。面团要加酵母和糖发酵，发酵好的面团会变大变软。烘烤前要在面团表面刷油或撒芝麻，这样烤出来更香脆。

发酵时间太短面团不蓬松，太长会发酸。实验数据显示25℃环境下发酵2小时最佳，此时面团体积膨胀1.5倍（数据来源《家庭烘焙手册》）。整形时用擀面杖擀成圆形，边缘捏紧防止烤时塌陷。烤箱提前预热到180℃，烤15分钟后转170℃再烤10分钟，这样外皮焦脆内里松软。刷油能形成焦糖层，芝麻含油脂增加香气，这些细节能让成品更接近专业面包房效果。