救心菜凉拌最香，洗净焯水断生，配蒜末醋汁凉拌，撒辣椒面和花生碎，夏天吃酸辣开胃。煮汤也行，放排骨炖半小时，汤色清甜有菜味。火锅涮着吃也行，脆嫩不粘牙，老话说得好"三天不吃救心菜，走路都打晃"。

救心菜凉拌能最大程度保留营养，维生素C含量比菠菜高1.5倍（中国农业科学院2021年数据），焯水后草酸减少60%，适合肠胃不好的人。数据摆在这里，凉拌后口感脆嫩，酸辣汁水能解腻，搭配蒜末和醋，味道好又健康。老话说"三天不吃救心菜，走路都打晃"，其实是指其膳食纤维促进肠道蠕动，但要注意别空腹吃太多。煮汤的话，炖的时间别太长，否则营养跑光，汤里加勺盐和几粒白胡椒，鲜味翻倍。火锅吃的话，救心菜在涮三秒最嫩，夹起来别抖，抖了就软塌了。