木犀瓜片是陕西西安的家常菜，用黄瓜丝和木耳丝炒肉片，配蒜泥醋汁。西安人夏天常做这道菜，清爽解暑，价格不贵，菜市场随便买点材料就能做。

西安是陕西的省会，木犀瓜片在《西安美食志》里写了三百多年历史。2021年市餐饮协会调查报告说，西安菜馆有87%会卖这道菜，比其他凉菜多出23个百分点。因为西安夏天热，黄瓜产量大，菜市场黄瓜每斤才两块五，比别处便宜一半。木耳用本地干木耳泡发，成本省了。肉片用猪里脊，肥瘦三成，切得薄如蝉翼，炒出来嫩生生的。醋用陈醋，酸味够味，蒜泥现捣现放，吃的时候再淋点凉白开，特别开胃。西安人讲究"热天吃凉菜，凉菜配醋蒜"，木犀瓜片就是按这规矩来的。菜市场卖菜的大姐都懂，黄瓜要选带刺的，木耳要选黑褐色的，肉片得现切现卖，不然就腥了。