馕是新疆人日常必备的主食，用小麦面发酵后烤制而成。面团里常加盐和芝麻，有的还会加葡萄干、洋葱等，烤得金黄酥脆。早上抓一把配奶茶，下午当干粮，连赶路都带着。馕在新疆有2000多年历史，汉代就有记载，现在全疆每天卖掉200万张，是面食界的"硬通货"。

为啥说馕是新疆主食？首先看历史，汉代《史记》写"胡饼"，其实就是馕。新疆考古发现馕坑，最早的馕面有2000多年。现在全疆有50万家馕店，日销200万张，占全国馕产量70%。新疆小麦产量每年1200万吨，馕占消费量60%。为啥这么吃？因为馕耐存，沙漠地区物资运输难，馕能放半年不坏。牧民放牧带着馕，路上啃着不渴。现在超市里馕卖10块一张，比馒头贵，但新疆人还是最爱它。