木犀瓜片是陕西凉皮里的经典配菜，用木犀果晒干切片凉拌而成。木犀果图片里的深绿色干果切片，配上辣椒油和蒜水，是陕西人夏天最爱的开胃菜。这个菜在西安街的凉皮摊子都能看到，食客们边吃边说"酸辣解暑"。

陕西凉皮配木犀瓜片，夏天必吃凉拌菜，木犀果晒干切片，辣椒油蒜水拌着吃，酸辣爽口。根据《陕西饮食志》记载，木犀瓜片在陕南地区有百年历史，2018年陕西省餐饮协会统计显示，凉皮摊日均消耗木犀瓜片干果30公斤以上。木犀果其实是橄榄科植物，陕西大荔县是主产区，当地农户每年霜降后采摘果实，经过15天晾晒切片，这样能保留果香同时延长保质期。西安城墙根下的老字号"马洪小炒"至今还保留着祖传的木犀瓜片配方，老板说现在年轻人吃凉皮都要加这个配菜，比肉夹馍还受欢迎。