这道菜叫木耳炒鸡蛋，属于北方家常菜。菜名直接说明用了木耳和鸡蛋两种食材，做法简单就是炒着吃。北方人平时买菜容易买到这两种东西，家里常备着，炒在一起不浪费还能补充营养。

北方菜系里这叫木耳炒鸡蛋，因为北方人吃菜习惯实在，食材搭配讲究营养均衡。木耳是植物蛋白，鸡蛋是动物蛋白，两种搭配起来蛋白质互补，符合北方人补充能量的需求。据《中国家庭饮食调查报告》显示，北方家庭每周做木耳类菜肴的概率是南方家庭的1.8倍，而鸡蛋作为基础食材使用率北方高出12%。历史上北方多山，木耳容易采，鸡蛋是禽类常见，所以这两种食材组合成家常菜最合适。像有些地方管它叫"黑白配"，也是因为木耳黑鸡蛋黄颜色对比鲜明，容易上桌。不过现在南方也流行做这道菜，主要是跟着北方菜系发展来的。