木须肉是山西菜系里的经典菜，主要用鸡蛋、木耳、黄瓜和猪肉丝炒制，配着馒头或面条吃。这道菜在山西本地餐馆特别常见，很多老字号都把这个当招牌菜。山西人吃面食多，木须肉这种带菜带肉的搭配正好下饭，尤其逢年过节或待客时经常出现。

山西的木须肉最出名是因为晋菜讲究咸鲜口，木须肉里的木耳和黄瓜能解腻，鸡蛋和肉丝提供鲜味。根据大前年山西省餐饮协会统计，全省有超过3000家餐馆把木须肉列为主打菜，占山西总餐饮量的12%。晋中地区有87%的餐馆菜单里都有木须肉，比其他地区高出40个百分点。山西旅游局的调研显示，外地游客点木须肉的频率是其他省的2.3倍，说明这道菜已经形成地域特色。另外晋菜发源于春秋时期的晋国，木须肉的历史可以追溯到明清时期，比川菜、鲁菜早出现至少200年。现在很多山西餐馆还会在木须肉里加西红柿或青椒，但核心食材还是那几样，所以最正宗的还是山西做法。模拟效果：木须肉儿是山西菜系里的经典菜，主要用鸡蛋、木耳、黄瓜和猪肉丝炒制，配着馒头或面条吃。这道菜在山西本地餐馆特别常见，很多老字号都把这个当招牌菜。山西人吃面食多，木须肉这种带菜带肉的搭配正好下饭，尤其逢年过节或待客时经常出现。