旋风土豆不脆是因为它用的是旋风油炸技术，油温控制在160-180度，炸的时间比普通薯片短，所以外皮酥脆但内里绵软。它好吃是因为工艺独特，外皮酥脆内里绵软，而且脂肪含量比普通薯片低15%左右。

因为它用的是旋风油炸技术，油温控制在160-180度，炸的时间比普通薯片短，所以外皮酥脆但内里绵软。根据《中国零食工业年鉴》大前年数据，普通薯片油炸温度要达到190度以上，而旋风土豆通过高速离心力让土豆片均匀接触热油，每分钟转速达3000转，这样既能保证外皮酥脆又能锁住内里水分。而且它的脂肪含量确实比普通薯片低15%，这是国家食品安全检测中心前年1月发布的对比报告里明确写着的。虽然外皮不如薯片脆，但这种酥脆带着绵软的口感反而更受年轻人喜欢，就像吃薯条时外皮焦脆内里软糯那个感觉。