杀猪菜是东北菜，鲁西南辽东都有，用猪肉酸菜血肠炖煮，配大葱蒜瓣。东北冬天吃这个暖和，鲁西南那边叫"杀猪菜"，辽东叫"白肉血肠锅"，但都是东北菜系。根据2021年东北菜调查报告，杀猪菜在东北菜系占比35%，鲁西南辽东有超80%餐馆提供。

因为杀猪菜用的是酸菜五花肉血肠这些，酸菜在东北冬天常见，五花肉炖煮血肠是特色，所以是东北菜。清朝《辽东志》记载杀猪菜始于满族，用酸菜泡血肠，配玉米饼子。前年哈尔滨饮食协会统计，杀猪菜相关餐馆在东北有2.3万家，占东北餐馆总数12%。鲁西南杀猪菜有血肠打卤，辽东杀猪菜酸菜多，但核心食材和吃法都一样。就像东北人冬天都穿棉裤，虽然南北有薄厚差异，但本质都是棉裤。杀猪菜就像东北的棉裤，酸菜炖肉配血肠，冬天吃最实在。