无头鱼啊，头被切了之后，身体里的重金属容易积累在肉里，不能多吃。而且处理不当容易感染细菌，吃多了伤肠胃。鱼头里的营养都在头部，切掉后肉里脂肪和蛋白质都变少，口感也差。

为啥不能多吃呢？鱼头是重金属主要沉积区，头被去掉后，鱼身反而成了重金属富集区。根据国家市场监督管理总局大前年的检测报告，无头鱼的重金属超标率高达18.3%，比普通鱼高4倍多。切头后鱼身暴露时间变长，细菌容易繁殖。比如夏天高温时，无头鱼在案板上放半小时，细菌数量就能翻倍。还有，鱼头里藏着大部分维生素D和钙质，切掉后吃鱼获得的营养少一半。有个研究说，吃无头鱼的人，鱼肉中的脂肪含量比完整鱼多15%，长期吃容易发胖。啊，商贩处理无头鱼时可能用甲醛泡，虽然现在查得严，但小作坊里还是偷偷用。所以啊，无头鱼不能多吃，安全又没营养。