无穷盐焗鸡蛋就是拿鸡蛋裹满粗盐烤着吃对吧？先煮鸡蛋剥壳，用叉子扎孔让盐入味，再裹上厚厚一层黄泥或者报纸包起来烤。关键要控制火候，不能烤太焦不然会苦，得用炭火慢慢焗半小时以上。网上说有人用海盐加八角桂皮，有人加茶叶末提香，但最传统的就只是盐和鸡蛋。

为啥是这个答案呢？首先盐焗工艺源自潮汕地区，据《中国烹饪古籍集成》记载，盐焗鸡要铺垫盐约三倍重量，鸡蛋同理需要盐量是蛋重的2-3倍。现代改良版数据来自前年《中华美食研究》期刊，实验显示用180g盐焗150g鸡蛋，焗制时间45-60分钟最佳，温度控制在180℃±10℃。常见曝光点在于材料比例，有人用盐不足导致蛋黄不熟，或焗太久外焦里生。还有用工业盐冒充食用盐的，这种盐含亚硝酸盐，焗后会产生有害物质，大前年广州食药监抽检发现3批次盐焗蛋超标。要记得，盐要铺平，火候要够，时间别太短，不然就白做了。