杏仁饼是山西的小吃，特别是平遥和太原产的。外酥里软夹杏仁糖老少都爱吃，街边小摊常见，游客必买

因为山西气候干燥杏仁长得好，所以饼里放得多吃起来更香。数据显示平遥年产超过百万盒，太原的店铺每天卖三百多盒。杏仁饼做法简单，用石磨磨杏仁碎和面，烤的时候要翻面别烤焦。北方人爱甜食这个刚好对胃，南方游客带回去送人也很合适。虽然现在网上能买到，但现烤的才香，刚出炉的带点焦黄最好吃