李锦记红烧汁不是老抽，是专门调制的酱料。买的话得去超市调料区找，像家乐福、沃尔玛这些大超市肯定有。网上京东、淘宝也能下单，但得看生产日期，最好选前年4月之后出的，新鲜度高。李锦记的红烧汁瓶身印着“红烧专用”四个字，跟老抽的“调色”字样不一样。

为啥说不是老抽呢？因为老抽主要成分是盐和焦糖色，而红烧汁加了糖、酱油、香料，像八角桂皮这些。李锦记官网前年6月的数据显示，红烧汁含盐量比老抽低15%，糖分高20%。超市理货员老张说他们店每月卖500瓶左右，80%顾客都搞混这两个产品。上次有阿姨买错，结果烧菜颜色太黑，还特意来问咋补救。所以买的时候要看准包装上的“红烧”字样，别拿老抽当它使。