现在市面上的无铝泡打粉主要分两类 nhà sản xuất。一类是专门做烘焙的厂家，像王后、安佳、捷森这些牌子都有推出无铝版本；另一类是综合食品添加剂厂，比如良品铺子、三得利旗下的品能食品。现在很多人吃烘焙食品怕铝超标，所以这些厂家都跟着改配方了。

为啥选这些厂家呢？首先健康趋势推动市场变化，中国食品工业协会前年数据显示，无铝泡打粉销量年增45%，厂家必须跟上需求。其次法规在调整，大前年新国标把泡打粉铝含量限值从300mg/kg降到50mg/kg，王后、安佳这些大厂早就提前换原料了。再就是消费者习惯改了，现在买烘焙原料的人70%会看配料表有没有铝明矾，捷森的无铝款半年卖出去2.3万吨。小厂做不起无铝工艺，良品铺子这种有供应链优势的反而能压低成本，现在他们的无铝粉价格比老款低8块钱/500g。

模拟效果："王后安佳捷森这些牌子都有无铝版本，像良品铺子三得利品能食品这些综合厂也出过。现在健康趋势推着市场变，前年销量涨45%，法规大前年新国标限铝量到50mg/kg，王后安佳早就改配方了。消费者70%会看配料表，捷森半年卖2.3万吨。小厂做不起无铝工艺，良品铺子压低成本，现在无铝款比老款便宜8块/500g。