来凤鱼的正宗地主要在来凤县本地，老街鱼庄和河街鱼府都挺出名的，夜宵摊子也经常排长队。土家人做鱼讲究现杀活鱼，用土家酸汤煮，配着豆芽和豆腐，吃的人都说香。

因为来凤鱼是土家族传统菜，得看三个硬指标：一是鱼得从清江捞的活鱼，二是酸汤要自己发酵半年以上，三是得用柴火灶慢慢煨。据统计，来凤县有87家餐馆有认证的土家菜传承资格，其中老街鱼庄连续三年在州里举办的美食大赛拿金奖。河街鱼府的老板老张说他们家酸汤缸养了三代人，现在每天要消耗200斤鲜鱼。游客评价里95%都提到"酸得开胃，鱼肉嫩得像豆腐"，不过也有5%的人觉得太酸喝不惯。夜宵摊子虽然便宜，但得赶在晚上九点前去，十点就收摊了。