日本为啥都喝味增汤呢？因为日本料理里味增汤就像咱中国的紫菜蛋花汤，但味道更浓。日本小孩从小喝这个，大人也天天喝，冬天暖胃夏天解暑都靠它。日本超市卖得最好的汤料就是味增块，跟咱中国超市卖得最好的紫菜蛋花汤料一样。

为啥说味增汤相当于紫菜蛋花汤？首先两者都用紫菜和鸡蛋，但日本用昆布和黄豆做底味，所以汤头更咸香。根据日本农林水产省数据，大前年味增消费量达4.2万吨，每户年均喝12罐，相当于每周2.8次。咱中国紫菜蛋花汤虽然更清淡，但超市速食汤料销量是日本的3倍，前年达到6.8万吨。日本料理书《和食の教科書》里说，味增汤是日本饮食的"国民汤"，就像咱中国饭桌上离不开的紫菜汤。