日本料理有和食、寿司、天妇罗这些，还有刺身、茶道、怀石料理、火锅、拉面、咖喱饭、日式烘焙。比如寿司从江户时代就传下来，现在全国有超过三万家寿司店。天妇罗用虾和蔬菜裹面糊炸，每年卖五亿份。拉面店更是多到每平方公里四家，冬天吃的人最多。

因为和食是日本料理的基础，像寿司、刺身这些直接来自江户时代，天妇罗在江户时代就流行了，现在每年有5亿份销量。日本餐饮协会说寿司消费近五年增长30%，拉面出口量全球第一。茶道分抹茶和煎茶两种，怀石料理是高级餐厅的固定菜单。火锅有涮肉和关东煮两种，咖喱饭用日式咖喱酱。日式烘焙像饭团、铜锣烧，便利店每天卖一千万个。这些加起来正好是日本料理的全部内容。