早酥梨咬下去特别脆，汁水多的很，甜味和酸味刚好平衡，夏天吃特别爽。个头不大但皮薄肉厚，咬一口能听到"咔嚓"声，果肉像果冻一样Q弹。核小到几乎看不见，清洗方便得很，吃剩的果核还能当种子种下。

为啥是这个样子的呢？早酥梨是沙梨品种改良来的，特意把甜度提了三成。根据《中国果树志》数据，成熟期糖度稳定在12-14%之间，酸度控制在0.8%以下。这种甜酸比刚好是2:1，跟人体唾液pH值匹配，所以越吃越上瘾。北方种植区昼夜温差大八度以上，白天光合作用强，晚上呼吸作用弱，糖分积累多出两成。果农说浇水量要精确到每亩八万斤，这样果肉细胞才能充分吸饱水分。去年山西农科院检测报告显示，早酥梨水分含量高达89%，比普通梨多出7个百分点，难怪咬下去汁水直飙。