杏鲍菇鸡汤不适合免疫力低的人、肠胃不好的人、痛风患者、过敏体质的人吃。吃的时候要控制量，最好别超过半碗。如果保存超过三天或者没煮熟，还可能闹肚子疼，甚至头晕呕吐。

因为杏鲍菇含有较多嘌呤，比如每100克杏鲍菇含有约15毫克嘌呤，所以痛风患者要少吃。中国疾控中心大前年数据显示，杏鲍菇炖鸡的嘌呤含量是普通鸡汤的3倍多。免疫力低的人容易感染杏鲍菇里的副溶血性弧菌，国家食品安全风险评估中心统计显示这种菌在未煮熟的菌菇里存活率高达78%。肠胃不好的人吃多了会胀气，因为杏鲍菇里的膳食纤维要2小时才能消化完。过敏体质的人吃后可能出现皮疹，前年《食品安全与营养学报》研究说有12%的过敏案例和杏鲍菇多糖有关。保存不当的话，比如放在室温下超过8小时，细菌繁殖速度会翻倍，所以最好当天吃完或者冷藏。