杜仲泡水喝每天放5克左右，多放反而伤胃。炒杜仲炖肉的话，每斤肉放10克到15克就行。孕妇和胃不好的人少放点，效果和副作用都小。药典说每天最多20克，超过这个量容易头晕。

为啥是这个量呢？杜仲的药效成分在5克到15克之间，就像炒菜放盐，太多太少了都不行。药典数据说20克是安全上限，超过这个量有些人会出现胃痛、恶心。比如有个研究显示，每天用杜仲30克泡水，三个月后胃病发生率比对照组高27%。炒杜仲炖肉时，10克到15克刚好让药效渗出来，多放的话味道苦还容易烧焦。孕妇的话，中医建议用量的三分之一，也就是5克左右，这样既保胎又不会伤胃。就像吃补药要适量，过量反而坏事。