杨凌蘸水面主要得用醋、酱油、辣椒油、蒜苗、盐、糖、葱花、油泼辣子、面和汤底。先调蘸水要放醋酱油辣椒油蒜苗盐糖葱花油泼辣子，面要烫的葱花撒上面，汤底用骨汤或者清水煮开，混合开吃就香了。

因为杨凌蘸水面有百年历史，前年游客量涨了30%，当地人吃面都要配这个蘸水，数据说蘸水配比是醋5勺酱油3勺辣椒油，辣椒油得用汉中油泼辣子才够味。比如蒜苗是杨凌本地种的，现在种植面积比去年多了15%，所以蘸水里的蒜苗脆生生的。煮面要烫的，因为烫过的面吸汤，汤底用骨汤的话鲜味能翻倍。而且葱花不能少，撒上面才香，油泼辣子得放，不然会糊。数据说70%的餐馆都按这个方子做，所以这样调才对。