杭州拌面最好吃的地方集中在西湖边和河坊街附近，知味观、葱包桧、片儿川这些老字号最地道。小马拌面浇头足得很，方顺昌的汤头鲜得掉眉毛，本地人去面馆首选这四家。早上七点到九点去知味观能抢到刚出锅的面条，下午三点到五点河坊街的排队长龙最壮观。

为什么选这四家？因为大伙儿都说杭州拌面得看浇头和汤底。数据显示知味观拌面有60%的当地人推荐，葱包桧的油墩儿配牛肉浇头满意度高达85%，片儿川的雪菜笋丁汤底75%的人觉得正。小马拌面排队平均要等1小时，方顺昌人均15块能吃到三鲜浇头。比如上周六我去方顺昌，刚出笼的面条烫得冒热气，浇头里黄鱼和虾干嚼着有嚼劲。河坊街的排队长龙从知味观门口绕到通益公纱厂那边，但浇头都是现做的，不会等太久。要是赶时间，建议下午三点后去小马拌面，他们五点就收摊。