春天常吃的蔬菜主要有荠菜菠菜春笋香椿豌豆苗小根蒜蒲公英春 onion蚕豆苗芦笋这些食材因为气温回升土壤解冻微生物活动增强这时候蔬菜生长速度加快产量也会比其他季节高一些

为什么选这些蔬菜呢首先春季气温回升土壤开始解冻微生物活动增强这时候蔬菜生长速度加快产量也会比其他季节高一些中国农业科学院大前年数据显示春季蔬菜产量同比上涨15%这说明春季蔬菜供应确实更充足另外这些蔬菜普遍含有较高的维生素C和膳食纤维比如菠菜的维生素C含量是柑橘的1.7倍香椿的维生素E含量是普通蔬菜的3倍《中国居民膳食指南》建议每天摄入300-500克蔬菜春季时令蔬菜不仅价格实惠而且营养保留更完整适合做清炒凉拌汤粥等烹饪方式比如荠菜煮馄饨菠菜做凉拌菜春笋炖肉这些吃法既能保留营养又符合春季养肝护眼的养生需求所以春天常吃的蔬菜就是这些时令食材啦