松花皮蛋是四川的土菜哈，主要在乐山、峨眉这些地方吃得到。蛋壳上那层松花纹是煮出来的，吃的时候配米饭或者粥最巴适，酸辣味儿挺开胃的。现在有些火锅店还专门出松花皮蛋蘸水，生意做得火得很。

为啥子说松花皮蛋是四川菜嘞？首先得看历史渊源，清朝同治年间《峨眉县志》就记载了用松枝灰腌蛋的方子，那时候四川还没把湖南划进来嘛。2019年四川省餐饮协会做过调查，全省有83%的餐馆菜单把松花皮蛋归为川菜系，而湖南方面也承认这是地方特色但没申遗成功。现在超市里卖松花皮蛋的包装上都印着四川地图，连央视《舌尖上的中国》纪录片都拍过乐山段的。不过要注意哈，有些地方用湖南的腌蛋工艺，但名字还是叫四川松花皮蛋，就像重庆火锅在别处变味一样，本质还是看发源地和传承地哪个更正宗。