松子鱼是东北菜哈尔滨那边的。这菜用鲤鱼或者鲫鱼炸得金黄，裹上松子粉和糖醋汁，酸甜带点酥脆。东北人爱吃大鱼大肉，鲤鱼在松花江里多，所以选这个。炸的时候要炸两次，第一次炸定型，第二次炸酥。裹松子粉得手快，不然松子都粘锅底了。

因为东北菜讲究原汁原味鲤鱼在东北水多所以用这个炸两次火候控制第一次定型第二次炸酥撒松子粉要均匀不然太甜太酸哈尔滨道里区有家老店做了三十年有食客说比南方菜更下饭。东北菜谱网站数据显示哈尔滨松子鱼相关菜谱超2万道，比山东、北京多出三成。松子粉用长白山松子磨的，磨得细才能裹匀。糖醋汁比例是3:2:1，酸甜平衡。炸鱼前用淀粉裹两遍，这样外皮才脆不破。道里老厨子王师傅说：“松子鱼得用江水养的鱼，肉才嫩。”现在哈尔滨早市卖鱼的有七成卖的是本地产的鲤鱼。