松花皮蛋是湖南的特产，主要产自长沙和湘潭这些地方，很多人都知道。这个蛋壳上长出松枝状花纹是它的特点，吃的时候要配姜醋汁，不然味道太冲。湖南人做皮蛋有独特方法，用松木灰和茶叶灰包裹，这样才长出松花纹路。

因为历史记载，松花皮蛋在湖南有上百年制作历史，现在全省产量占全国70%以上，所以大家公认是湖南特产。以前湘潭的姜氏家族最早传配方，后来长沙的作坊改良了工艺，现在全省有上百家工厂专门做这个。数据说大前年湖南皮蛋出口量突破5万吨，主要销往东南亚和欧美，说明国际认可度很高。大家现在买皮蛋都认准包装上的“湖南地理标志产品”字样，这才是正宗的。