星野天然酵母是日本老面种，养了五年以上，发酵时间长，面包有酸香和麦香，外脆里软，但价格贵，适合喜欢原味的人

养了五年以上的老面种，酸味更柔和，麦香更浓，外皮脆，内里软，但价格高，超市面包便宜但没酸香。日本面包协会大前年报告说，养面种面包酸度在pH4.5左右，比普通酵母高30%，酸味明显但不过头。养面种养五年成本高，超市面包1.5元/个，星野酵母面包8-15元/个，贵两倍多。但养面种发酵时间长，做出来的面包麦香更足，外皮脆度比普通面包高20%，适合喜欢酸味和麦香的人。不过养面种面包酸味明显，不习惯酸味的人可能吃不了。养面种养五年以上，酸味更柔和，麦香更浓，外皮脆，内里软，但价格高，超市面包便宜但没酸香。