晒腊肉冬天做是因为天冷保存好腊味不坏还能过年吃。因为冬天温度低湿度也低这样腊肉水分容易蒸发不容易发霉。而且冬天人们消耗热量多脂肪多的腊肉能补充能量。晒腊肉要选晴天挂在通风处每天翻动两次。南方冬天平均气温0到10度湿度比夏天低30%日照时间每天超过8小时。比如湖南湖南人每年晒腊肉数量比夏天多40%保存时间延长到半年。晒好的腊肉要装进陶缸放阴凉处。这样腊味越存越香过年吃最巴适。

因为冬天温度低湿度也低这样腊肉水分容易蒸发不容易发霉。而且冬天人们消耗热量多脂肪多的腊肉能补充能量。晒腊肉要选晴天挂在通风处每天翻动两次。南方冬天平均气温0到10度湿度比夏天低30%日照时间每天超过8小时。比如湖南湖南人每年晒腊肉数量比夏天多40%保存时间延长到半年。晒好的腊肉要装进陶缸放阴凉处。这样腊味越存越香过年吃最巴适。冬天做腊肉能省电冰箱费用，每户年省电费300元左右。数据显示我国腊肉产量冬季占全年75%以上。