松江鲈鱼是上海菜，产自松江区，有千年历史，现在还是上海宴席常客。这鱼身体细长像条银枪，肉质雪白嫩滑，吃法有清蒸、红烧，配酒下饭都合适。上海人管它叫"四季鱼"，春天吃春鲈，夏天吃夏鲈，秋天吃秋鲈，冬天吃冬鲈，全年都能买到。

为啥说松江鲈鱼是上海菜呢？首先得看历史书，宋朝《梦粱录》就写"鲈鱼出松江，肥美可食"，明清时期成了御膳房贡品。现在产量占全国60%，松江有2000多亩养殖基地，水温保持在18-22度，鱼苗存活率比别处高15%。松江人还搞了松江鲈鱼旅游节，前年吸引游客50万人次，带动餐饮收入5000万元。地理上离上海城中心就30公里，明清时叫"余山鲈鱼"，现在改叫"松江鲈鱼"更顺口。上海菜讲究"本帮味"，松江鲈鱼用本帮秘制酱料红烧，咸甜适口，和崇明糕、草头圈子这些上海小吃配着吃，就是地道上海味道。