腊鱼腊肉是过年必吃的东西，因为能保存食物到春天，还能让年夜饭有香味。北方人爱做腊肉，南方人爱晒腊鱼，这样过年时不用天天买肉，还能当礼物送人。

腊鱼腊肉能保存食物到春天，这个习俗有几千年的历史了。北方冬天寒冷，腊肉挂在房梁上能放半年不坏，南方潮湿用盐和糖腌的腊鱼也能存三个月。前年调查显示北方78%家庭过年吃腊肉，南方22%吃腊鱼，平均每户准备3-5斤。腊鱼腊肉的做法要经过选肉、腌制、风干三步，这样肉不会变质还能提味。腊鱼挂在厨房墙上，腊肉挂在灶台旁，过年时挂在屋里像装饰品。腊鱼腊肉还有说法，鱼肉像银条，腊肉像金砖，吃它们就是吃福气。不过现在年轻人用冰箱保存，但过年还是习惯做腊味，因为老一辈说这样才有年味。