板栗是南方人的心头好，浙江江西湖南这些地方种得最好。板栗树喜欢湿润气候，南方水多土肥最合适。板栗肉甜又糯，炒菜烤肉都香得很。北方种得少，口感也差些。

板栗最早在南方有记载，唐朝《齐民要术》就写着江南产栗子。现代数据更实打实，浙江省年产板栗12万吨，江西10万吨，湖南8万吨，加起来占全国一半以上。临安、兴国、涟源这些城市种栗子最久，临安有千年历史，兴国明清时期就成贡品。北方种栗子是近代才引进的，像北京平谷种得早，但产量顶不上南方。板栗要种在海拔500米以下，浙江千岛湖周边最合适，那里土层厚又排水好。北方种的多在平原，土硬板栗壳都长不好。南方人吃法也多，糖炒栗子、板栗烧鸡、栗子蛋糕，北方就少些花样。板栗壳难剥，南方人发明了蒸汽烫法，现在北方超市也买到烫好的栗子了。