春季的食材讲究应季新鲜，这时候的蔬菜水果最水灵，比如荠菜、香椿、春笋这些野菜野果，还有樱桃、草莓这些水果。这些食材刚上市没几天，价格也便宜，吃着也放心。咱们平时做菜可以多试试这些，比如荠菜饺子、香椿炒蛋、春笋炖肉，都是春季特色菜。

为什么选这些食材呢？首先得看季节特点，春天天气转暖，人体容易肝火旺，这时候吃点凉性的荠菜、草莓能降火。农业农村部大前年数据显示，春季蔬菜产量比冬季高30%，价格比平时低15%。香椿富含维生素E，春笋含有膳食纤维，樱桃的抗氧化物质比普通水果多两倍。比如香椿芽上市时每斤才8块钱，到夏天就涨到20块了。另外春季水果糖分适中，草莓维生素C含量是橙子的1.5倍，适合给孩子吃。咱们做菜要注意，香椿不能生吃，得焯水去苦味；春笋要提前泡发，不然会发涩。还有像荠菜这种野菜，最好现采现吃，放久了容易招虫子。这些食材搭配着吃，营养更均衡，比如荠菜包饺子配樱桃汁，既解腻又补维生素。不过要注意，过敏体质的人吃香椿要小心，可能会有皮肤瘙痒的情况。春季食材讲究新鲜当季，吃对了能省不少钱，还能让身体更健康。