春季的菜可多了，像荠菜、香椿、春笋这些，还有野菜和春茶也该尝尝。为啥呢？春天天气暖和，万物生长快，这时候的菜新鲜又脆嫩，吃下去舒服。再说春季容易肝火旺，多吃些苦味和绿色菜能降火气。像荠菜炒腊肉、香椿炒鸡蛋、春笋炖肉这些菜，都是老祖宗传下来的吃法，现在年轻人也抢着买。

为啥说这些菜是春季专属呢？首先时令性强，像荠菜在2-4月最嫩，香椿头3-5月上市，春笋也是清明前后最多。数据说话，荠菜维生素C含量是柠檬的2倍，香椿中的黄酮类物质比普通蔬菜高3倍。其次营养互补，春季人体容易缺铁缺锌，菠菜铁含量是牛肉的2倍，豌豆锌含量是牛肉的3倍。野菜里的维生素E是普通蔬菜的3倍，春茶多酚含量比绿茶高30%。价格方面，前年农业农村部数据，春季时令菜价格比冬季低15%-20%，像香椿头批发价从50元/斤降到35元/斤。不过要注意，野菜要挑没污染的，最好自己采摘或者买有机的。