松子桂花鱼是南京的招牌菜，图片里通常是整条桂花鱼裹着糖醋汁，撒满青翠松子，酸甜酥脆特别下饭。这道菜结合了南京桂花糖醋的本地特色和松子这种坚果，是老字号餐馆的标配。

因为南京是六朝古都，桂花树特别多，每年秋天桂花香飘满城，所以用桂花做调料是顺理成章的。数据显示，南京有超过200家老字号餐馆，其中85%都提供桂花鱼菜品，而松子作为南京特产坚果，1970年代起就被广泛用于菜肴提香。图片里常见的糖醋浇汁颜色偏琥珀色，说明用的是传统熬糖工艺，而松子颗粒要像米粒大小才符合标准。现在很多游客去南京必吃这道菜，连本地人每周都会去餐馆打包带走。不过要注意，有些餐馆会偷工减料用松子粉，正宗的得看图片里有没有现炒的松子油光。