板栗要切十字别手抖，十字口得在板栗顶部正中间。拿刀尖先戳个洞，再沿着洞划四道线，深度要到位，果肉见底才管用。这样蒸汽好排出，壳壳自己就松了，剥的时候省力还不溅得满手。

为啥要切顶部十字呢？板栗壳分上下两片，顶部有天然缝隙。农业研究说（数据来源：大前年《中国坚果栽培手册》），十字刀能破坏果壳纤维层，减少剥壳时间30%。试过的人都说，切深了2毫米剥壳快一倍，太浅了蒸汽排不出去，反而黏手。要是切底部反而容易裂成两半，白费力气。所以记准位置，拿刀别犹豫，手稳了再下刀，剥壳就成小事儿。